お品書き＆お飲み物 大宮駅西口徒歩7分の蕎麦屋「そば酒菜 高砂」のお品書きとお飲み物を紹介。
- きざみ鴨せいろ
- 920円
｢きざみ鴨せいろ｣は"鴨せいろは少し値が張るので･･･"というお客様にも鴨のうま味を気軽に味わっていただきたい､そんな気持ちから考案したメニューです｡
少なめの鴨肉でも鴨のあぶら､鴨汁のうま味を充分に感じていただくために手間ひまをかけて鴨肉を細かくきざみ､器も食べ終えるまで冷めにくく､なおかつ汁の上部に鴨のあぶらの層が厚く出来る物を特注で作りました｡
一番初めにご注文いただいたお客様は口までたっぷりと入ったつゆ､そのため熱々になって持ちにくい器での食べづらさにご不満をもらされましたが､店の思いをご説明しお召し上がりいただいた後には喜んでお帰りいただいたというエピソードもございました｡
平成11年12月の新装開店以来多くのお客様にお召し上がりいただき､｢きざみ鴨せいろ｣は押しも押されぬ当店の大人気商品です｡
食べづらさに理由があります｡
きざみ鴨せいろに使用しているつゆの器はこのメニューのために作った特注品です｡
口の部分が狭くなっていて少し食べづらいかもしれませんがそれには理由があります｡
その理由とはあえて口の部分を狭くすることでつゆの上部に鴨の油の層が厚くできるからです｡
つけたおそばにたっぷりとからむ鴨の旨味を是非ご賞味下さい｡
- カレーせいろ
- 920円
オリジナルブレンド
16種類のスパイスを独自に調合した手作りのカレーです｡
ラード等の油脂は使っていない為､あっさりとした味ですがスパイシーで出汁の効いた蕎麦屋のカレーに仕上がっております｡
甘･酸･塩･辛･旨
味覚の5要素がバランス良く配合されています｡
口にした当初は甘く感じますが､その後酸味､塩味そして辛味と味が変化していく過程をお楽しみ下さい｡
良薬､口にカレー!?
｢カレー＝健康食｣と考える方がいるようにカレースパイスには様々な薬効があるといわれています｡
代表的なターメリックは血液をサラサラにし､クミンは消化促進抗がん作用､ジンジャーは血行を良くして全身を温め､近年注目のパプリカは低カロリーで､美肌効果や肥満予防が期待されております｡
こうした効力が漢方薬と同様にあるのです｡
※商品名に｢せいろ｣｢ざる｣と付くものは二段で一人前となっております｡
大盛りは三段重ねになります｡少量をご希望のお客様には一段でもご注文を承ります｡
※大盛りは160円増しです｡
(味噌汁･小鉢･香の物付)
※大盛りは160円増しです｡
そば屋定番の丼物を麺類と合わせてお召し上がり下さい｡
ボリュームたっぷりでお昼のランチに特にご好評いただいております｡
どうぞ夜のお食事にもご利用下さいませ｡
※お飲み物は税抜き価格です。
鴨の栄養学
牛､豚､鶏肉と比較すると赤身の部位で鉄分は約2～4倍､ビタミンB1は豚肉を除けば約4倍､B2は3倍､ビタミンAは10倍も含まれる｡
鴨の脂には善玉コレステロールである不飽和脂肪酸が非常に多く､代表格とされるサバ､アジ､ブリ､イワシ等の青魚を上回る程です｡
フランスではダイエットの為にバターの代わりに使う人もいます｡
その秘密は融点にあります｡牛､豚､鶏肉の融点が人の体温より高い45.38.37度であるのに対し鴨肉は14度と非常に低い｡
これが冷たい料理でもおいしく食べられる理由です｡
つまり体温で解けてしまう為に体内にたまりにくく､体外に排出され易いという訳です｡
※少々居時間がかかりますがご了承下さいませ｡
いつも高砂にご来店のお客様、初めてご来店のお客様へ
より当店でのお時間を気持ちよくご利用いただくために、このような事を考えています。
お料理をお出しする順番について
当店ではお料理をご注文いただいてからお造りしております。 ”温かい物は温かく、冷たい物は冷たく”と最適の状態でお召し上がり いただく事が私どもの一番の仕事と考えているからです。 そのため混雑時にはお待たせをしたり、調理の都合上お出しする 順番が前後する場合がございます。
メニューにないお料理も
以前にお召し上がりいただいて今のメニューにはないお料理でも 材料が揃っていればお造りいたします。 ご希望のお客様は係りの者におたずね下さい。
自分では快適なお食事、語らいの時間をすごしていただくために出来る 限りの注意を払いこれからも精一杯努力して参ります。 当店のお願い、お客様にご理解賜りたいと存じます。 またお気付きの点がございましたら遠慮なく係の者にお申し付け下さい。
※お飲み物の表示価格は税抜です。別途消費税を頂戴致します。
伊佐美 (さつま芋/鹿児島) 黒麹
元祖プレミアム焼酎､しっかりした重みとまろやかさを合せ持ち､かつ飲み飽きない味が絶大な人気を誇る｡
粋蕎 (そば/京都)
そば麹100%仕込みの純粋そば焼酎､そば湯割がお薦め｡
れんと (黒糖/奄美大島)
癖のない澄んだ香りとさわやかな口当たりで女性にも人気｡
ロックがお薦め｡
そば焼酎 高砂オリジナル (熊本)
オーク樽で三年熟成｡高級ウィスキーのような琥珀色で深いコクが特徴｡
ロック､そば湯割りがお薦めです｡
晴耕雨読 (さつま芋･米/鹿児島) 白麹
白麹仕込みの柔かな芋の香りと深い余韻が特徴｡
原料から瓶詰めに至るまで全てにこだわりを持つプレミア品｡
富乃宝山 (さつま芋/鹿児島) 黄麹
バニラのような芳醇な香り､上品でふくよかな味わい和食に合う一本｡
鳥飼 (米/熊本)
華やかで上品な吟醸香と優しい口当たりが魅力｡
ストレート､ロック､水割りがお薦め｡
佐 藤 (麦/鹿児島)
麦の香ばしさとバランスの良い風味が特徴｡
料理との相性もよく､食中酒として最適｡
※お好みの飲み方をお申し付け下さい｡
ウーロン茶割､ソーダ割､そば湯ロックは＋100円となります｡
梅干一ヶ100円 / レモンスライス100円
※お飲み物の表示価格は税抜です。別途消費税を頂戴致します。
